La cuisine créole authentique se déguste dans les lolos, qui sont tout simplement des restaurants de plein air, installations plus ou moins provisoires fréquentées dès la nuit tombée par les gens du quartier ou de passage.

Dans le petit village de Grand-Case, l’ancien chef-lieu maintenant bien assoupi de la partie française de Saint Martin, le mardi soir est institué night out : Les Mardis de Grand-Case voient toute l’année l’unique rue principale barrée à la circulation dès 18h, au profit de diverses animations musicales (où Noirs et Blancs ne se mélangent guère) et d’un marché nocturne plutôt tourné vers les touristes. Et puis, il y a les lolos bien sûr.

On vous recommande Sky’s The Limit, le premier à droite sur la place. Excellent et chewy accras de morue, avec juste ce qu’il faut de piment, et ribs superbes :

En accompagnement, riz créole, salade, macaronis ET spaguettis, salade de pommes de terre, et enfin le meilleur cole slaw que j’aie jamais mangé… depuis le Japon. New York a beau être la patrie théorique du cole slaw (hérité en droite ligne des Hollandais), j’y suis toujours déçue, trop de vinaigre, il y manque la petite touche sucrée que les Saint Martinois (et les Japonais, donc) savent y ajouter.

Cet article a été posté le Sunday, March 5th, 2006 at 22:07 et classé dans Miam. Vous pouvez suivre les réponses avec ce feed RSS 2.0. Vous pouvez répondre, ou faire un trackback depuis votre site.