Au moment d’écrire cette note j’ai un peu hésité entre “le gratin de potiron de Sylvie aux deux fromages”, sauf que ce n’est pas Sylvie qui est aux fromages, mais le gratin, et “le gratin de potiron aux deux fromages de Sylvie”, sauf qu’en réalité, s’il faut rendre à César ce qui est à lui, le gratin est de Sylvie mais l’idée des deux fromages vient de moi. J’ai donc finalement opté pour la première solution, avec une virgule.

Tout cela n’est pas bien important (et pas qu’un peu capillotracté*), en revanche, le plat est très bon. Et c’est en outre un excellent moyen de faire aimer le potiron aux enfants. Croyez-en l’expérience de ma cousine Sylvie, qui en a cinq. Je parle de ses enfants, pas de ses potirons. Quoique, je ne suis pas allée dans son potager récemment.

Enfin bref.

NB: les quantités sont un peu au pif. Vous voilà prévenus. Cela dit, un gratin de potiron n’est pas de la cuisine ultra-scientifique, donc il y a peu de chances de se planter quand même.

Pour quatre personnes, j’ai pris un bout de potiron (ça commence…), disons de quoi obtenir deux cups 1/2 de chair ; deux cups de lait soit presque 1/2 litre ; 3/4 de cup à peu près de semoule fine**; une bonne poignée de Cheddar râpé ; du Gruyère idem. Sel, poivre, muscade.

Eplucher le potiron, retirer les graines et leur bourre, le couper en gros morceaux et le faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. L’écraser grossièrement à la fourchette dans le plat à gratin, s’il reste des morceaux ce n’en sera que meilleur. Saupoudrer la semoule par-dessus, mélanger. Verser alors le lait bouillant, ajouter le Cheddar, mélanger encore, assaisonner : sel, quelques tours de moulin à poivre, muscade. Tout cela semble très liquide, mais ne vous inquiétez pas, en cuisant la semoule va gonfler. Saupoudrer le Gruyère par-dessus, et faire gratiner le tout à four chaud durant 25 minutes.

*Tiré par les cheveux.

**Dans la recette originale, Sylvie utilisait de la Blédine Floraline. C’est un genre de super-semoule qui gonfle très bien, donc dans ce cas il faut en mettre nettement moins si on ne veut pas se retrouver avec un gros pavé hyper bourratif que l’on doit découper à la hache. Même remarque si l’on veut mettre de la Polenta (semoule de maïs).

Cet article a été posté le Saturday, December 31st, 2005 at 08:00 et classé dans Miam. Vous pouvez suivre les réponses avec ce feed RSS 2.0. Vous pouvez répondre, ou faire un trackback depuis votre site.