Comme nous étions invités chez des amis à Astoria pour un goûter de Pâques (et un egg hunt, voir note précédente), j’ai décidé de ne pas arriver les mains vides, et de profiter de l’occasion pour me lancer dans la pâtisserie über-américaine: les cupcakes.

Mon choix s’est porté sur des cupcakes au chocolat, parce que c’est bon le chocolat, et taille mini, parce que c’est meilleur en deux bouchées je trouve, ne serait-ce que parce que le ratio gâteau/frosting devient intéressant. A condition bien sûr que le frosting soit bon, et je vous garantis qu’il l’était.

Chez allrecipes.com, on m’assure que les cupcakes sont “the ultimate party food“. Voilà qui tombe bien.

Pour une quarantaine de mini cupcakes, il vous faut:

1 cup 1/3 de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (baking soda)
un sachet de levure chimique (baking powder)
1/3 cup de cacao (la recette disait 3/4 de cup mais c’est tout ce qui me restait)
une pincée de sel
3 cuillères à soupe (ou 1 oz 1/2 ) de beurre mou
1 cup 1/2 de sucre
2 oeufs
1 tasse de lait

Préchauffer le four à 400° F.
Tamiser ensemble les 5 premiers éléments secs.
Dans une autre terrine, battre ensemble le beurre et le sucre. Avec un robot, ça doit être bien pratique, mais bon à la fourchette ça marche aussi, je peux en témoigner. Ajouter les oeufs un par un en battant bien entre chaque addition. Incorporer ensuite le mélange sec, en alternance avec le lait.
Répartir cette pâte dans les caissettes en alu.
Enfourner et baisser la température à 350° F. Faire cuire une quinzaine de minutes, selon la méthode consacrée, un cure-dents inséré au centre doit ressortir propre.

Un bon cupcake se doit d’avoir un bon frosting. On en trouve du tout prêt dans le commerce, avec tout plein de corn syrup dedans, mmmh.

Ou on peut le faire soi-même, aussi. Ma recette : 1 paquet (8oz) de cream cheese qu’on aura laissé sur le comptoir de la cuisine quelques heures au moins, 4 cuillères à soupe (ou 2 oz) de beurre qu’on aura laissé ramollir en compagnie du cream cheese, et 1 cup de sucre glace (confectionner’s sugar). Et la special touch: une cuillère à café de fleur d’oranger.
Battre ensemble (toujours à la fourchette pour Bibi) le fromage et le beurre, ajouter le sucre en plusieurs fois, et la fleur d’oranger en final.

Garnir généreusement les cupcakes refroidis, avec une poche à douille si vous êtes sophistiqué, sinon à la cuillère.

Comme c’est le printemps, youpi tout ça, on va les fleurir un peu ces douceurs. C’est le boulot de Tournesolette…

Faire durcir la garniture au frigo, et voilà!

Cet article a été posté le Monday, April 17th, 2006 at 08:24 et classé dans Miam. Vous pouvez suivre les réponses avec ce feed RSS 2.0. Vous pouvez répondre, ou faire un trackback depuis votre site.